海老と野菜のエスニックほうじ茶炒め

海老と野菜のエスニックほうじ茶炒め
ご飯の進む一皿。ほうじ茶の風味が味に奥行きをつくり、しっかりおかずに。






材料

A
玉ねぎ小 1/2個　（櫛形にカット）　
人参 1/3本 (ニラと同じサイズの拍子木切り)
キャベツ　2枚　(ニラと同じサイズにカット）
白ネギ （1センチに斜めにカット）
海老8匹　(背開きにして塩で揉む→冷水でもみ洗い臭み抜き。ペーパータオルで水を切る）

B
ごま油 大さじ1.5
生姜 スライス10枚
にんにく小　1片(スライス）

調味料
醤油 大2/3
とうがらし（粉)　少々
ナンプラー 大2/3
砂糖　少々
塩　少々

ほうじ茶パウダー 小さじ1
ニラ 1/4束　(3センチにカット）

サラダ油（油通し用）　適量

作り方
①Aをそれぞれ、180度の油でさっと揚げ（油通し）、ザルにあけよく油を切っておく。（手間がかかるようであれば、堅い野菜から順に炒めていく）
②フライパンにBを加え、中火にかけ、香りが出たら１を加えて強火にする。
③フライパンの淵の方に醤油を垂らし香ばしく仕上げ、その他の調味料を加え、塩で味を整える。
④仕上げにほうじ茶パウダーを茶漉しで振りかけ、出来上がり！