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September 17, 2020

玄米茶のアイスケーキ
クリームチーズにナッツやドライフルーツを加え、冷たく仕上げたアイスケーキ。
後味に香る玄米茶のすっきりとした香りが楽しめます。




材料
ドライフルーツ(レーズンやいちじくなど) 30g ラム酒 10g ローストナッツ(くるみなど) 15g クッキー 40g クリームチーズ 100g 生クリーム 100g 玄米茶パウダー 3g 砂糖 25g ※お好みで レモン果汁2g 下準備 ①ドライフルーツを刻みラム酒に漬けて一晩なじませる。 ②トーストナッツを刻む。 ③クッキーを割っておく。 作り方 ①砂糖と玄米茶パウダーを混ぜ合わせておく。 ②クリームチーズと1をボウルに加え、木べらで柔らかくなるまでよく混ぜる。 ③別のボウルに生クリームを加えやや硬くなるまで(七分立て)よく混ぜる。 ④2のボウルに生クリームを1/3程度加え混ぜ、滑らかになれば、残りの生クリームを全て加え混ぜる。 ⑤全体が滑らかになれば、レモン果汁、準備しておいたドライフルーツとナッツとクッキーを加え全体をよく混ぜる。 ⑥クッキングシートを敷いたバットに流し、平らにし、さらに上からクッキングシートをかぶせ、冷凍する。 ⑦冷やし固まれば、カットし器に盛り付け出来上がり! ポイント 砂糖とパウダーを事前に混ぜ、ダマにならないようにする。