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July 03, 2020

抹茶ゼリー
抹茶の清涼感と風味を楽しめる、甘さをおさえたゼリー




材料 (2個分)
 A
抹茶 7g (お好みのお茶種類でお楽しみいただけます。)
砂糖 26g
水 300ml

ゼラチン(乾燥) 7g
 ※板ゼラチンの場合、冷水でもどしておく

トッピング用
クリーム・アイスクリームなど


*下準備
抹茶と砂糖を先に合わせて混ぜておく

作り方
① 材料Aを小鍋に加え沸騰直前(85度)まで温める
②水気を絞ったゼラチンを加え、よく溶かす。
③溶けきれば、ザルで漉しながらボウルに移し替える
④氷水に当てながら、とろみが出るまで混ぜながら冷やす。
⑤器に移し替え、冷蔵庫で冷やす。
⑥冷やし固まればトッピングクリームをのせて、完成!

ポイント
とろみが出るまで冷やすことにより、お茶パウダーが沈まず綺麗な色になります。
濃いめのクリームと相性が良く口当たりが滑らかになります。