ほうじ茶のブッセとパンプキンクリーム
ほうじ茶の香りいっぱいのブッセを、相性の良いパンプキンクリームで挟んだ秋味スイーツ。

材料（約10個分）
ほうじ茶のブッセ
A
卵黄　1個
グラニュー糖　16g
B
卵白　1個分(30g）
グラニュー糖 14g

C　
＊合わせてふるいにかけておく
ほうじ茶パウダー 5g
薄力粉　25g

粉糖　適量

かぼちゃのクリーム
かぼちゃ 300g
牛乳　150~200cc（鍋の大きさによる）
グラニュー糖 70g（かぼちゃの甘みにより変わる）
バター20g
塩　ひとつまみ

作り方
ほうじ茶のブッセ
＊下準備
オーブンを180度に予熱しておく
天板にクッキングシートを敷く

①Aをボウルに入れ泡立て器で白っぽくなるまでしっかり混ぜる。
②別のボウルを用意し、Bの卵白とグラニュー糖を1/3ずつ加えながらメレンゲを作る。
③AにBを加え、ゴムベラで泡を潰さないように切るように混ぜる。
④3にふるいにかけたCを加え、さらにゴムベラで切るように混ぜる。
※生地にツヤが出て、ヘラで持ち上げるとゆっくり流れ落ちる硬さ。
　さらさら落ちるのは混ぜすぎ
⑤4を丸口金（今回はφ9mm）をセットした絞り袋に詰め、天板に3cmサイズになるように絞り出していく。
⑥絞り終えたら、5に粉糖をふりかける。染み込んで消えたら、もう１度繰り返す。
⑦オーブンに入れ10〜15分焼く
8 焼きあがれば、天板から外し冷ます。

パンプキンクリーム
①かぼちゃの皮をむき、4cm程度にカットする。
※電子レンジで少し熱を加えると安全に切りやすい。
※皮を残しておくと飾りに使えます。
②小鍋を準備し、すべての材料を入れ、紙の落し蓋をして弱火にかける。
③かぼちゃが木べらで崩せるくらいに柔らかくなれば、水分を飛ばしながら、練り上げるように熱をさらに加える。
④混ぜるのに抵抗感が出てくれば、バットに移し粗熱を取る。
※この際、裏ごしすればより洗練された口当たりに。

パンプキンクリームを絞り袋に入れ、ブッセに絞りサンド。
ブッセにチョコペンなどでハロウィンらしくデコレーションしてもgood。

ポイント
あらかじめ、材料はすべて計量をしましょう。