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April 01, 2020

抹茶と桜の、春らしい二層ジャム




材料
抹茶のミルクジャム
※清潔な瓶に事前に半分ほど出来立てを詰めて冷ましておく。

塩漬け 15g

A
水 150g
グラニュー糖 80g

B(ボウルで混ぜ合わせておく)
ペクチン 3g
グラニュー糖 10g

C
レモン果汁 小さじ1
塩 3つまみ

作り方
①桜の塩漬けを分量外の水で洗い、浸し、20〜30分塩抜きをする
②鍋に水を切った1のとAを加え煮立たせる。
③2にBをまんべんなく加える。(ダマになりやすいので注意)
④Cを仕上げに加え、味を整える。
⑤抹茶のミルクジャムを入れた瓶に出来上がったジャムを加え、蓋をして冷ます。