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April 29, 2020

抹茶のパヴロヴァ(メレンゲ菓子)
お茶の香りがふんわり、優しい味わいのメレンゲクッキーです。




材料(約 15個分)
A
グラニュー糖 150g
卵白 75g
抹茶 6〜10g ※多く入れるとよりしっかりした抹茶の味になります。 作り方 ①Aをボウルに入れ湯煎にかけながら、グラニュー糖を溶かすように混ぜます。 ②70度まで温度が上がれば火から外し、ミキサーで40度付近になるまで混ぜます。 ③全体が白っぽく粘度が出たら、抹茶パウダーを入れしっかり混ぜ込みます。 ※保形性が出る程度まで混ぜます。卵白の一部を乾燥卵白にするとより保形性が上がります。 ④15gずつスプーンですくい上げ、クッキングシートに載せていきます。 ※フォークなどで引き延ばすようにすると、画像のようになります。 ⑤90度に温めたオーブンで、3時間程度焼きます。 ⑥乾燥しているか確認し、そのままオーブンの中で冷まします。 ⑦乾燥剤など入れたタッパーで保管し出来上がり!