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April 05, 2020

ほうじ茶スコーン 
ほうじ茶と栗のしっとりした甘味。ラム酒の余韻と相性が絶妙です。




材料
A
薄力粉 260
ほうじ茶パウダー 8g
ベーキング2.5g
グラニュー糖25g
塩 2g

有塩バター 60g

B
牛乳 40g
ラム酒大さじ1
卵1/2個

栗の渋皮煮 120g

打ち粉 

作り方 6~7個分 *下準備 栗を適当な大きさにカットしておく バターを細かくしておき冷蔵庫でよく冷やしておく その他材料もできるだけ冷たい状態が良い

①Aを振るいにかけ、バターを加え手でこすり合せるように、なじませていく。 ②細かい粒状になれば、Bを加え、液体を織り込むように混ぜていく。 ③やや粉気が残る状態で、栗を加えさらに織り込むように混ぜる。 ④冷蔵庫で1時間程度休ませる。 ⑤打ち粉をし麺棒で2.5〜3cmの厚さに整え、型で抜き天板に並べていく ⑥200度に余熱しておいたオーブンで20分焼成。

ポイント 液体と生地を混ぜる時、練らないように。食感が固くなります。