お茶カスタードの胡麻団子

ふんわりお茶の香り サクとろ食感の胡麻団子

材料 24個分

＊抹茶カスタード
牛乳 250g
バニラエッセンス(またはバニラビーンズ1本)少々
グラニュー糖 60g
卵黄 2個分
薄力粉 30g
抹茶パウダー7g
有塩バター 10g
※お茶パウダーの種類を変えても大丈夫です。

白玉粉 180g
グラニュー糖 30g
水 140g~適量

白ごま 適量
サラダ油　適量
（深さのある鍋で用意）


作り方

＊下準備
カスタードは8gずつ計量しておく。
①白玉粉と砂糖を計量し、水を少しずつ加えながら練っていく。
②耳たぶくらいの固さになったら一つ15gに分ける。
③生地を丸めやや薄く広げながら、カスタードをのせ丸めていく。
④丸め終えたら、白ごまをまぶし、150度の低温で転がしながら揚げる。
⑤浮いてきたら、さらに転がしながら揚げ、透き通ってきたら油をよくきって出来上がり。

ポイント
ゆっくり低温で揚げていく。