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April 05, 2020

煎茶のプリン
お茶香るなめらかな口どけの和風プリン。

 

 

材料 (アルミカップ5個分)
カラメル
砂糖 60g
水少々

A
全卵2個 (88g)
グラニュー糖 35g
B
煎茶パウダー 3g
お湯少々
C
牛乳 300g
バニラのさや(バニラエッセンス)少々
塩ひとつまみ


作り方
<下準備>
やや大きめのボウルにB 煎茶パウダーと少量のお湯で溶かしておく。

*カラメルを作る
①小鍋にカラメル用のグラニュー糖を入れて火にかける。
② グラニュー糖が溶けて色付き泡が出て落ち着いたら火を消す。 水を少し加え、 固まらない内にプリンカップにスプーン一杯(約10g)入れる。

*プリン液を作る
③ボールにAを合わせ泡立て器でしっかり混ぜ合わせる
④小鍋にCの材料をすべて入れ、60度くらいまで温める
⑤3に温めた4を加える。
⑥下準備しておいたBに5の液体を漉しながら合わせる。
⑦6をもう一度漉す。

*加熱 オーブン130度に予熱
⑧プリンカップにプリン液を80gずついれ、バットに並べる。
⑨プリンカップの高さの8割くらいまでお湯(40度位)を張る。
⑩130度に温めておいたオーブンにいれて35分焼成したら完成!


ポイント
煎茶パウダーをしっかり溶かしてダマにならないようにする。
今回は煎茶で作りましたが、他の抹茶、玄米茶、ほうじ茶パウダーでも美味しくできます。