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April 15, 2020

煎茶ビスコッティ
煎茶の香りが爽やかなビスコッティ。ミルクやコーヒーのお供に。



材料(30本)
A
煎茶パウダー 10g
薄力粉 230g
塩(粗塩) 2g
グラニュー糖(お好みできび砂糖) 150g
B
全卵 2個
卵黄 1個

ローストアーモンド 100g
(あらかじめ140度で10分→160度で5分ローストする)

作り方
①Aをボウルに合わせる。
②解きほぐしたBを加える。
③ゴムベラでキリ混ぜるようになじませる。
④水分がなくなってきたらクラッシュアーモンドを加え、ひとまとまりにしていく。
⑤半分を取り出し、オーブンシートの上に、8㎝×20㎝程度の楕円形に手や麺棒で延ばしていく。
⑥残りの半分も同じように延ばす。
⑦180度に予熱したオーブンに入れ20分焼成。
⑧オーブンから取り出し、1㎝幅でカットする。
⑨断面が上になるようにしてシートを敷いた天板に並べる。
⑩160度のオーブンに入れ15分さらに焼成。
⑪オーブンから取り出して冷まして完成!

ポイント
ローストアーモンドは刻んでおいてください。
オーブンは180度に予熱しておいてください。
乾燥剤を入れた、瓶などで密閉して保存してください。